Исторически сложилось, что Франция — страна, прославленная своими виноградниками, урожай которых служит отличным сырьем для изготовления напитков с мировой популярностью — вина, коньяка и шампанского. А знаете ли вы, что производят здесь также и виски, который снискал славу среди своих почитателей во всех уголках земли наравне с шотландскими и ирландскими эталонами?
О происхождении данного напитка известно очень мало. Появился он в 1986 году как продукт переработки гречневой крупы в одном из французских регионов, в Бретани. Плодородная почва и мягкий климат давали такой обильный урожай гречихи, что в один момент будущий вискикур по имени Гай Ле Лэй попробовал дистиллировать спирт из этой крупы взамен традиционному винограду или яблокам. Результат не заставил себя долго ждать, и получился яркий своеобразный напиток с вариациями оттенков (от лимонного до темно-коричневого).
Полученный сорт алкоголя настолько полюбился, что наряду с прочими видами виски исключительно зернового происхождения, его стали употреблять не только во Франции. И если о первенстве изобретения классического рецепта Шотландия и Ирландия до сих пор ведут споры, то регион, где берёт свое начало уникальный французский виски «Eddu» из гречневой крупы не вызывает сомнений.
Фантазия – великое дело
Вы только представьте, что при обилии других продуктов можно было придумать сделать что-то привычное из необычного. И получился неожиданный и приятный результат, с высокими вкусовыми качествами и необыкновенным ароматом. Как же готовят французский виски в Бретани? Для этого есть своя особенная технология.
Молодую, еще не проросшую гречку сушат в течение нескольких недель. За это время в ней появляются ферменты, способствующие превращению крахмала в сахар, ключевой компонент процесса брожения. Затем крупу тщательно просеивают, очищают и заваривают горячей водой до состояния пюре. В процессе измельчения кашеобразная основа превращается в сладкое сусло, куда добавляют дрожжи для усиления аромата.
Полученную массу дистиллируют в два этапа (перегоняют в специальном аппарате) и выдерживают в дубовых бочках не менее 3-х лет (ох, сколько же ценной древесины уходит на алкогольное производство во Франции!).
На столы ценителей напиток из «черной пшеницы» (так в Бретани называют гречиху) попадает уже в специальной марочной бутылке, а его вкус — бархатистый и мягкий, с легким оттенком ванили, мармелада, мускатного ореха и дуба по-настоящему запоминается среди прочих видов виски.
Производство виски во Франции
Еще пару десятков лет назад производство французского виски только набирало свои обороты, а сейчас на долю этого напитка приходится около 10% алкогольного экспорта страны, и цифра эта постоянно растет. Популярность его обусловлена, в первую очередь, невысокой стоимостью, мягким вкусом и средней крепостью.
Четыре крупных производителя, выпускающих виски на территории Франции, находятся в районах Бретани, Эльзаса и Шампани. Если вы захотите купить бутылку качественного французского виски, можно приобрести «Green Garden», «John Wood», «Hanting Lodje» или «Armorik», цена которых варьируется в порядке перечисления (от меньшего к большему) от 800 до 7000 рублей за бутылку.