С тех пор, как человечество нашло способ перерабатывать виноградное сырье в ароматный пьянящий напиток небольшой крепости, этот необычный алкоголь прижился на столах гурманов во всем мире и стал неотъемлемой частью торжества или романтических свиданий. Среди любителей вина есть и свои эстеты, которые предпочитают во всем придерживаться строгих правил. Даже в том, как правильно пить вино, они считают важным фактором, который влияет на конечный вкус напитка.
Чтобы сполна насладиться вкусом ароматного напитка, необходимо выбрать среди всего многообразия предлагаемых вариантов вино высокого качества и, как минимум, 5-6-ти летней выдержки. Хранить его нужно при определенной температуре (10-15 градусов) и влажности (не более 75%) под углом в темном месте, без соседства с другими продуктами. Вино на просвет не должно быть мутным или содержать мелкие частички чего-либо.
Абсолютно все вина принято подавать в прозрачных фужерах на высокой ножке, чтобы напиток не соприкасался с рукой и не нагревался её теплом. Перед подачей вино охлаждают и откупоривают, чтобы напиток успел насытиться кислородом и раскрыть весь свой ароматный букет. Для каждого типа вина существуют свои собственные правила употребления. Условно, этими типами принято считать белые и красные вина.
Красное вино
Красное вино подают в объемных бокалах (от 550 мл до 1100мл) при температуре от 18 до 20 градусов, заполняя им фужер ровно на половину. Ведь оценить по достоинству весь букет и вкусовые качества можно лишь тогда, когда напитку достаточно кислорода. Если у вас красное десертное вино (сладкое, с высоким содержанием сахара), температура подачи должна быть от 14 до 16 градусов. Игристые вина требуют большего охлаждения (от 8 до 10 градусов) независимо от их цвета.
Основные рекомендации, как правильно пить красное вино, предполагают подачу его к мясным блюдам (баранина, свинина, копчености, буженина, колбасные изделия), а также к овощным салатам и грибам. Слишком соленые и острые закуски лучше оставить в стороне — они перебьют вкус любого вина.
Белое вино
Для белого вина подойдут бокалы поменьше (от 300 до 350 мл), которые стоит наливать на ¾ объема, предварительно охладив напиток до 10-12 градусов. Стоит отметить, что белое вино требует куда больше приготовлений к подаче, чем красное и, как правило, если в меню запланирована дегустация нескольких видов вин, именно оно «открывает алкогольную эстафету» в качестве первого участника.
С чем и как правильно пить бело вино? В местах с хорошим сервисом официант обязательно подскажет вам, какое из блюд меню заказать к белому вину. В домашних условиях лучше всего выбрать к вину мясо птицы, рыбу и морепродукты, а также сыр и фрукты. Ключевой момент состоит в том, что нельзя ставить на стол жирные и сладкие блюда. Первые — притупят ваши вкусовые рецепторы, а вторые — перебьют ощущение от вина, сделав его слишком кислым.
Белое вино, как и любое другое, пьют, смакуя небольшими глотками, дав ему немного «подышать» на воздухе. При этом бокал держится строго за ножку, чтобы не нагреть напиток теплом руки.
Вино и здоровье
Современные эксперты сходятся в общем мнении о том, что регулярное употребление вина в небольших количествах способствует укреплению здоровья: повышается обмен веществ, улучшается нервная система, снижается давление, а витамины и полезные элементы, которые можно найти только в винограде, противодействуют сердечно-сосудистым заболеваниям и высвобождают от риска накапливания холестерина в крови.
Чтобы от виноградного напитка получить максимум пользы, необходимо руководствоваться простыми советами, как правильно пить вино для здоровья:
- Суточная доза употребления вина для женщин — не более 1 бокала, для мужчин — не более 2-3.
- Обязательно ешьте во время употребления вина. Высокая кислотность напитка может спровоцировать изжогу и неприятные ощущения в желудке, а также увеличивает нагрузку на печень.
- Горячее красное вино пьют с медом и пряностями при простуде, в то время как белое — подогревать не рекомендуется.
Важно помнить, что любое спиртное содержит в себе этанол, который представляет собой ядовитое соединение и в больших количествах может навредить организму. Именно поэтому пейте в меру и обязательно выбирайте продукты проверенного качества от официальных производителей с маркировкой.